La carte sur place
Le dîner du 28 mars 2025

Menu Dîner 

19H30-22H30 (dernière commande 20H45)

 

 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert au choix     45€

Entrées

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- Velouté de racine de persil aux pommes, Tartine de brillat savarin à l'huile de truffe et Boeuf séché

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- Encornet poché, Coulis de coing, Asperges vertes et Chorizo ibérique

ou

- Noix et corail de Saint-Jacques snackées, Sauce au tofu et chèvre, Quinoa au sésame et Fromage de brebis râpé

ou

- Abuli de chinchard, Sauce yaourt au Kalamansi, Coleslaw de chou blanc au raifort et Poutargue

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Plats

- Filet de lieu jaune, Sauce aigre douce, Riz safrané et Cébettes grillées

ou

- Filet d'omble chevalier, Sauce Périgueux, Asperges blanches et Écume pommes de terre grenaille  +20€

ou

- Duo de porc: côte et noix de joue, Fricassée de palourdes au shiso, Eryngiis et Crosnes 

ou

- Gigot d'agneau, Crème dubarry au curcuma, Petits pois à l'ail des ours et Mini-brocoli

 

Desserts

- Marquise au chocolat noir et poivre Timut, Fruits rouges et noirs confits au piment d'Esplette,

Écrasée de noix de pécan et Écume d'hibiscus

ou

- Cheesecake NY à la mangue et Minestrone d'ananas à la bergamote

ou

- Texture de poire: pochées au vin rouge, blanc manger au jasmin et sorbet de vinaigre de cidre

ou

- Fromages affinés

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Dégustation de 6 plats    65€

 

3 entrées + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert

uniquement pour l'ensemble des convives

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    Dégustation du vins : 4 verres 32€, 6 verres 48€

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